Kriteria biskut reject.

 Nampak macam sedap, tapi reject rupanya… HAH?? kenapa reject?? lupa taruk gula bangggg…..

Kadang-kadang bila ada jualan satu barang terutamanya barang yang tidak melepasi syarat minumum dalam sesuatu produk ia dipanggil reject lah kan. Barang-barang reject kadang-kadang ia menjadi suatu industri yang sangat rancak. Boleh jadi satu kedai atau trademark. Contoh ialah reject shop.

Apa sebab reject. 

Kadang-kadang kita pelik, kenapa reject, sedangkan barang tengok semua ok, cantik je tengok.tetapi bila quality control (qc) dah cakap reject, jawapanya rejectlah bang.  Benda-benda yang tak kita expect boleh terjadi. Itu biasa, tetapi ia menyebabkan kualiti kerja jadi merosot. Target tak tercapai. Kerugian ya jugak jadinya. 

Kriteria yang menyebabkan reject. (ambil contoh biskut) 

1. Bentuk tak cantik. – Ikut forming asal sepatutnya bentuk macam bulat. Tetapi bila dah di buat, jadi kopak pulak.
2. Rasa. Ini yang selalu menjadikan biskut ini terus reject awal-awal. Walau cantik biskut tuh bila dah jadi, tapi kalau rasa takda gula, tak rasa macam biskut CONFIRM reject, ataupun produk itu dianggap gagal. Apa yang perlu dilakukan ialah siasatan harus dilakukan. Tengok bancuhan yang mana, batch no yang mana, jam berapa.
3. Berat. Terlebih berat pun kadang-kadang tak diterima. Yerla ikut speksifikasi nak 10gram contohnya. Tetapi bila timbang time dah masak tuh Beratnya terlebih 15gram. Kurang lagilah reject, walaupun 1gram. Memang kalau dalam industri yang sudah ada ISO, HACCP, MESTI,  dan sewaktu denganya memang menjaga betul-betul kualiti.
4. Customer requirement . Ini yang perlu ditekankan. Memang customer sangat cerewet sebabnya kita tak boleh nak expect apa yang mereka mahukan sebab setiap negara dia punya rules dan ada benda yang dekat malaysia boleh, tetapi di jepun ia satu benda kesalahan. Jangan main-main dalam dunia makanan nih. Kena banyak ilmu. So apa contohnya yang menjadi reject ini ialah customer Jepun minta biskut keladi tanpa topping gula, tetapi kita juga ada produk biskut keladi tanpa topping gula untuk customer negara indonesia contohnya. Dah time di bahagian department coating, pekerja lupa dia pergi tuang gula dekat biskut keladi tuh. Biskut itu dikira reject, walaupun biskut itu tak rosak dan jadi sebuah biskut. Boleh jadi tak reject, kena bagi customer lain iaitu indonesia, tetapi kena tunggu order kalau ada , kalau takda biskut tuh dah tersimpan lama dekat stor tunggu ada order lain. Biasa pekerja kena ganti rugilah, beli biskut tuh.
5. Salah resepi. Ini memang jahanam betul. Ikut work order kita kena jalan biskut Kacang contohnya, tetapi di bahagian permulaang iaitu mixing, dah pergi buat resepi lain, bancuh biskut kacang hijau. resepi dah jadi lain. Tak pasal-pasal nak kena tanggung kerugian lagi.
6. Biskut hangus/ Tak masak. Setiap biskut tak sama dia punya temperature dan masa untuk dimasak. So dalam hal ini, contohnya kita nak bakar biskut pineapple hotdog. Biasalah pekerja duk berangan apa agaknya, sepatutnya 45 minit je masak. Sekali dia bantai satu jam. Mahu tak hitam legam. Kena ganti rugi lagi. Kalau tak masak, boleh tambah minit lagi, cuma kadang-kadang tambah masa , terlajak pulak.
7. Bendasing tercampur. Ini perkara yang selalu ditekankan. Sebab tuh bila dalam kilang, kena pakai dengan kemas, rambut bertutup dengan topi khas dia, mulut pun tutup ada topeng khas. Nak masuk pun kena control, jangan bawa handphone, barang-barang berharga, pakai kasut khas dia. Ini untuk mengelakkan dari tercampur/ termasuk dalam produk yang akan dihasilkan selain menjaga privasi syarikat. Contoh-contoh yang selalu terjadi dalam biskut tuh ada rambut ke, ada kerongsong, ada duit syiling. Ini jadi isu besar kalau sudah sampai kepada customer. Sebagai quality control atau quality assurance memainkan peranan yang sangat penting dalam hal ini.
8. Guna barang terlarang. Ini dah confirm reject. Tak halal terus. Rasa macam sedap jer, sekali dalam lab alchemist process ada kandungan lemak babi rupanya. Jahanam.

 Sekali hangus daa, macam mana mahu makan. Keras

Kalau kita industri biasa-biasa mungkin tak berapa penting, tetapi kebersihan dan juga proses pembuatannya diharap lebih bersih dan dijaga dengan baik. Perlu ada SOP (garis panduan) yang lebih jelas. Jika kita mahu pergi lebih jauh.

Ikutkan ada banyak lagi. Mungkin akan ditambah dalam episod akan datang. Sekian terima kasih.

Ker nak buat resepi biskut-biskut yang sedap?? Aha….