THE BERKAT DOT COM
Tempe merupakan makanan tradisonal, yang popular di johor. Namun begitu, tak tahulah dinegeri lain? Mungkin ada yang kenal, mungkin juga ada yang tak pernah nampak apa benda tuh?? Tapi sekarang ini, tempe mustahil orang tak tahu apa benda agaknya.
Tembusi pasaran international.
Ya, banyak tempe sudah dipasarkan ke luar negara, ia tersenarai dalam 29 produk dalam bantuan oleh bank SME. Selain itu juga, permintaan yang tinggi dan bukan sahaja enak dimakan, tetapi kerana kandungan protein yang bagus untuk kesihatan. Yang menjadikan ia beza cuma dari segi pembungkusan yang kreatif dan kedap udara berbanding di malaysia, kalau di kampung-kampung pembungkusan daun pisang menjadi pilihan.
Bahan-bahan utama yang diperlukan untuk membuat tempe mbah!!
- Kacang soya ( Cuba dulu dalam 4 Kg ) dalam nak buat 25 bungkus, saiz standard
- Air bersih, ikut berapa banyak nak buat, lagi banyak lagilah kena sediakan air yang banyak. Biasa sedia satu baldi gitulah
- Ragi tempe ( 1 Sudu )
Cara-cara untuk membuat tempe:
Ikuti langkah dibawah ini,
- Biji kedelai (biji soya) yang telah dipilih/dibersihkan dari kotoran, dicuci dengan air sumur yang bersih selama 1 jam.
- Apabila sudah pasti ia bersih, kedelai ini direbus dalam air selama 2 jam.
- Kedelai kemudian direndam 12 jam di dalam air panas/hangat bekas air perebusan supaya kedelai mengembang.
- Selepas itu pula, kedelai direndam dalam air sejuk selama 12 jam.
- Setelah 24 jam direndam seperti pada step 3 dan 4 di atas, kedelai dicuci dan dikupas kulitnya.
- Setelah dikupas, kedelai direbus untuk membunuh bakteria yang kemungkinan akan membiak selama dalam proses perendaman.
- Kedelai diambil dari dandang, diletakkan di atas tampah dan diratakan tipis-tipis. Selanjutnya, kedelai dibiarkan dingin sampai permukaan keping kedelai kering dan airnya menetes habis.
- Sesudah itu, kedelai dicampur dengan laru (yis 2%) guna mempercepat/merangsang pertumbuhan jamur. Proses mencampur kedelai dengan yis memakan waktu sekitar 20 menit. Tahap peragian (fermentasi) proses menyalai/penapaian adalah tahap penentu keberkesanan dalam membuat tempe kedelai.
- Bila campuran bahan fermentasi kedelai sudah sebati, campuran tersebut dicetak pada loyang atau cetakan kayu dengan lapisan plastik atau daun yang akhirnya dipakai sebagai pembungkus. Sebelum itu, plastik dilubangi/ditusuk-tusuk. Tujuannya ialah untuk memberi udara supaya jamur yang tumbuh berwarna putih. Proses percetakan/pembungkus memakan waktu 3 jam. Daun yang biasanya buat pembungkus adalah daun pisang atau daun jati. Ada yang berpendapat rasa tempe yang dibungkus plastik menjadi "kureng" dan tempe lebih mudah busuk (dibandingkan dengan tempe yang dibungkus daun).
- Campuran kedelai yang telah dicetak dan diratakan permukaannya dihamparkan di atas rak dan kemudian ditutup selama 24 jam.
- Setelah 24 jam, tutup dibuka dan campuran kedelai didinginkan/diangin-anginkan selama 24 jam lagi. Setelah itu, campuran kedelai telah menjadi tempe siap jual.
- Untuk lebih tahan lama, tempe yang akan dihantar menjadi produk eksport dapat dibekukan dan dikirim ke luar negeri di dalam peti sejuk.
Ringkasan pembuatan tempe.
Atau anda ingin melihat pembuatan tempe melalui video version dari seberang indonesia:
Selamat mencuba!
Akan datang, khasiat dan resepi-resepi tempe.
Sumber hmktim.blog roslymultiply
irwanmiswan says
May 21, 2011 at 2:28 pmgrrrr.....makanan feveret aku hahahahaa
irwanmiswan recently posted..aku dan alat muzik ku- aku budak nasyid>>oh tak percaya
Zik says
June 2, 2011 at 9:39 pmtempe mbah... hehe
syahrilhafiz says
May 21, 2011 at 2:32 pmpheewww tempe, nice2..
macam mudah je
syahrilhafiz recently posted..Blogspot Untuk Siapa
Zik says
June 2, 2011 at 9:43 pmmudah kalau bahan dan barang dah sedia ada....
amirulfaiz says
May 21, 2011 at 3:30 pmoo, begitu rupanya cara tempe dihasilkan. Mekaseh berkongsi maklumat.
amirulfaiz recently posted..Pemampat Penghawa Dingin Air-cond compressor
Zik says
June 2, 2011 at 10:07 pmterima kasih kembali...
adele says
May 21, 2011 at 5:16 pmowh..gini cranya membuat tempe..hehe..sy tak berapa suka tempe sbb rsa dia agak pelik kalau org tak pandai buat/masak..
adele recently posted..New Page- Gallery of Outstanding Photos
Zik says
June 2, 2011 at 10:13 pmsah memang bukan keturunan jawa... keh2
Ismail N says
May 21, 2011 at 5:37 pmalright.. jap lagi kawe try buat tempe sendiri 😆
Ismail N recently posted..Old Town White Coffee
Zik says
June 2, 2011 at 10:15 pmdah siap belum?? hehe
muhammad fakhruddin says
May 21, 2011 at 5:41 pmTempe popular di kawasan ramai penduduk keturunan Jawa termasuk di Selangor.
p/s: Mak saya orang Jawa Perak dan saya suka makan tempe
muhammad fakhruddin recently posted..Bagaimana A Fuadi Menulis
Zik says
June 2, 2011 at 10:39 pmitu sudah bagus2... boleh speak jawa tak nie??
decrewz says
May 21, 2011 at 5:58 pmKat pasar malam subang ada org jual, tapi jai memang x pernah beli dan makan pun.. sedap ke?
decrewz recently posted..Bandwidth Limit Exceeded Kerana Temuduga MEdSI 2011
Zik says
June 3, 2011 at 12:02 amsedap bro... cubalah bro... huhu
mijie says
May 21, 2011 at 8:04 pmtempe ni kalau masak sambal goreng ikan bilis mau 3 pinggang aku makan, hoho
mijie recently posted..Hasil yang tak seberapa
Zik says
June 3, 2011 at 12:03 amitu feveret aku jugak tuh bro mijie..
Miss Tira says
May 21, 2011 at 8:39 pmBesarnya tempe dia buat. Macam roti dah main potong macam tu. Puas makan. Hehe.
Zik says
June 3, 2011 at 12:04 amitu belum dipotong lagi...
zulkbo says
May 22, 2011 at 12:33 amsalam..
aduh wak..
kegemaran ku nih..
🙂
zulkbo recently posted..Tragedi Tanah Runtuh Hulu Langat 21- Mei -2011 - Video Dan Gambar
zulkbo says
May 22, 2011 at 12:33 amanak-anak kecil saya memanggil tempe
ini dengan gelaran sayur sponge bob..
🙂
zulkbo recently posted..Tragedi Tanah Runtuh Hulu Langat 21- Mei -2011 - Video Dan Gambar
Zik says
June 3, 2011 at 1:43 ampelik namanya... takpe janji sedap dimakan..
Thoha says
May 22, 2011 at 1:35 amsaya jarang makan tempe. Kalau makan pun sekali sekala je baru dapat makan. mungkin kat tempat saya tak berapa popular sangat kot tempe ni..
Zik says
June 3, 2011 at 2:05 pmkat kelate ker??
tehr says
May 22, 2011 at 1:43 amaku pernah gak makan sekali dua
aku reti makan budu je 😀
tehr recently posted..Gelanggang Perlawanan Akhir Piala FA Kelantan Terengganu
Zik says
June 3, 2011 at 2:07 pmBud pernah juga makan..tapi kena ada lawannya....
akubiomed says
May 22, 2011 at 2:08 amTerus terang saya ini pengemar tempe.
akubiomed recently posted..Masih adakah hari esok untuk aku
Zik says
June 3, 2011 at 2:09 pmtempe sana mahal tak>>
nizam says
May 22, 2011 at 12:15 pmwah,nizam tak makan tempe...hehehe..
tak tahu kenapa... 🙂
nizam recently posted..Tanah Runtuh di Rumah Anak Yatim Malaysia
Zik says
June 3, 2011 at 2:10 pmrugi2..kena belajar makan tempe nih..hehe
nasslimdiet2 says
May 22, 2011 at 5:46 pmtempe ni feberet aku. tempe goreng cicah ngan sambal kicap, best sampai menjilat jari.
Zik says
June 3, 2011 at 2:16 pmyeah betul tuh....
chii says
May 22, 2011 at 9:35 pmtempe goreng..mmg sgt sedap..
tp org kata..kalo wat tempe ni ikut org juga kan..kalo ati x tenang atau sumthing wrong sumwhere...tempe tu xkan menjadi..kiranya ada pntang larang gak la
Zik says
June 3, 2011 at 2:18 pmerk.. lebih kurang jer dia punya pantang larang, kalau kita masak apa2 resepi...
fendidahada says
May 23, 2011 at 12:47 amterus buat aku rindu nak makan tempe..ish2...
btw ko orang jawa ke zik..hehe 😛
fendidahada recently posted..Facebook dan Kehidupan
Zik says
June 4, 2011 at 2:34 amjowo totok...
suri says
May 23, 2011 at 11:28 amtempe buat goreng bagus gak...bubu ikan bilis..cili gorang2 sama bawang merah dan putih sedap gak tuh makan bersama nasi putih
sazuwi says
May 23, 2011 at 8:12 pmmasa yg diambil agak lamer jugak..
berhari2 jugak tue..
Zik says
June 4, 2011 at 2:52 amya memang betul... take a time to do this tempe... hasilnya memuaskan... huhu
yas says
May 24, 2011 at 12:29 amAku bab2 tempe ni cuma goreng jer...yg len2 tu kureng sikit...:)
yas recently posted..Cerita sedih mangsa tanah runtuh
Zik says
June 4, 2011 at 2:52 amgoreng tuh dah senang sikit kan kerjanya...hehe
cik azeya says
May 24, 2011 at 12:55 amtempe adalah makanan rasmi keluarga saye.
*bangga.
haha. 😀
cik azeya recently posted..Siapa nak suruh aku review blog beliau Tapi dengan satu syarat -
Zik says
June 4, 2011 at 2:59 amhehe bagusnya...
bEe says
May 24, 2011 at 3:29 pmEhem.... hujan2 neh makan tempe panas2 sedapnyer! Pastikan kena goreng betul2 tempe baru lazat dimakan. Hehehe
Zik says
June 4, 2011 at 3:00 amkalau tak.. rasanya memang lain macam... erk...
SyafzMagz says
May 27, 2011 at 9:40 amseriously, mula-mula aku makan tempe tu macam tak best je...lepas beberapa kali makan, rasa sedap pulak...haha, sekarang boleh dikatakan setiap kali makan tengahati ataupun malam wajib ada tempe~ 🙂
SyafzMagz recently posted..Senarai Sembilan Sekolah Berprestasi Tinggi
Zik says
June 4, 2011 at 3:08 amsamalh aku masa kecik2... tak suka.. tapi bila dah besar.. makanan feveret lah pulak...
aimannajmy says
May 31, 2011 at 11:20 pmwah tempe!! i llikeeee!! makanan faveret aku neh, goreng ranggup cecah pulak dengan kicap sambal perghhhh telioq wehh!!
Zik says
June 4, 2011 at 3:09 amranggup tuh memang sedap beb..lagi2 panas ....
furniture-jati says
November 15, 2011 at 10:11 pmmakasi atas infonya,,,,,
furniture-jati recently posted..kursi tamu minimalis ducan
sapari segamat says
October 10, 2012 at 5:10 pmcakap pasal tempe...aku la hantu nye...hari2 pekena tempe pun tk ape...tempe tu bukan takat goreng aje....mcm2 boleh buat. Kita ni kreatif la sikit... mcm chef wan tu.Bkn takat goreng aje... masak sambal blh...masak lemak blh...masak kari blh...tempe gorreng sotong...tempe masak taucu...tempe campur sayur goreng....issshh macam2 blh jadi....
Zik says
October 14, 2012 at 4:52 pmmacam2 kita boleh buat, orang kita memang kreatif.,..hehe
Tobri Ariansyah says
February 15, 2013 at 1:54 pmterimaksih atas info nya,
info nya sangat bermanfaat,
jangan lupa kunjungi alamat kami hhtp://www.unsri.ac.id