Tempe merupakan makanan tradisonal, yang popular di johor. Namun begitu, tak tahulah dinegeri lain? Mungkin ada yang kenal, mungkin juga ada yang tak pernah nampak apa benda tuh?? Tapi sekarang ini, tempe mustahil orang tak tahu apa benda agaknya.
Tembusi pasaran international.
Ya, banyak tempe sudah dipasarkan ke luar negara, ia tersenarai dalam 29 produk dalam bantuan oleh bank SME. Selain itu juga, permintaan yang tinggi dan bukan sahaja enak dimakan, tetapi kerana kandungan protein yang bagus untuk kesihatan. Yang menjadikan ia beza cuma dari segi pembungkusan yang kreatif dan kedap udara berbanding di malaysia, kalau di kampung-kampung pembungkusan daun pisang menjadi pilihan.
Bahan-bahan utama yang diperlukan untuk membuat tempe mbah!!
- Kacang soya ( Cuba dulu dalam 4 Kg ) dalam nak buat 25 bungkus, saiz standard
- Air bersih, ikut berapa banyak nak buat, lagi banyak lagilah kena sediakan air yang banyak. Biasa sedia satu baldi gitulah
- Ragi tempe ( 1 Sudu )
Cara-cara untuk membuat tempe:
Ikuti langkah dibawah ini,
- Biji kedelai (biji soya) yang telah dipilih/dibersihkan dari kotoran, dicuci dengan air sumur yang bersih selama 1 jam.
- Apabila sudah pasti ia bersih, kedelai ini direbus dalam air selama 2 jam.
- Kedelai kemudian direndam 12 jam di dalam air panas/hangat bekas air perebusan supaya kedelai mengembang.
- Selepas itu pula, kedelai direndam dalam air sejuk selama 12 jam.
- Setelah 24 jam direndam seperti pada step 3 dan 4 di atas, kedelai dicuci dan dikupas kulitnya.
- Setelah dikupas, kedelai direbus untuk membunuh bakteria yang kemungkinan akan membiak selama dalam proses perendaman.
- Kedelai diambil dari dandang, diletakkan di atas tampah dan diratakan tipis-tipis. Selanjutnya, kedelai dibiarkan dingin sampai permukaan keping kedelai kering dan airnya menetes habis.
- Sesudah itu, kedelai dicampur dengan laru (yis 2%) guna mempercepat/merangsang pertumbuhan jamur. Proses mencampur kedelai dengan yis memakan waktu sekitar 20 menit. Tahap peragian (fermentasi) proses menyalai/penapaian adalah tahap penentu keberkesanan dalam membuat tempe kedelai.
- Bila campuran bahan fermentasi kedelai sudah sebati, campuran tersebut dicetak pada loyang atau cetakan kayu dengan lapisan plastik atau daun yang akhirnya dipakai sebagai pembungkus. Sebelum itu, plastik dilubangi/ditusuk-tusuk. Tujuannya ialah untuk memberi udara supaya jamur yang tumbuh berwarna putih. Proses percetakan/pembungkus memakan waktu 3 jam. Daun yang biasanya buat pembungkus adalah daun pisang atau daun jati. Ada yang berpendapat rasa tempe yang dibungkus plastik menjadi “kureng” dan tempe lebih mudah busuk (dibandingkan dengan tempe yang dibungkus daun).
- Campuran kedelai yang telah dicetak dan diratakan permukaannya dihamparkan di atas rak dan kemudian ditutup selama 24 jam.
- Setelah 24 jam, tutup dibuka dan campuran kedelai didinginkan/diangin-anginkan selama 24 jam lagi. Setelah itu, campuran kedelai telah menjadi tempe siap jual.
- Untuk lebih tahan lama, tempe yang akan dihantar menjadi produk eksport dapat dibekukan dan dikirim ke luar negeri di dalam peti sejuk.
Ringkasan pembuatan tempe.
Atau anda ingin melihat pembuatan tempe melalui video version dari seberang indonesia:
Selamat mencuba!
Akan datang, khasiat dan resepi-resepi tempe.
Sumber hmktim.blog roslymultiply
Share this:
Discover more from Zikri Husaini
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
grrrr…..makanan feveret aku hahahahaa
tempe mbah… hehe
pheewww tempe, nice2..
macam mudah je
mudah kalau bahan dan barang dah sedia ada….
oo, begitu rupanya cara tempe dihasilkan. Mekaseh berkongsi maklumat.
terima kasih kembali…
owh..gini cranya membuat tempe..hehe..sy tak berapa suka tempe sbb rsa dia agak pelik kalau org tak pandai buat/masak..
sah memang bukan keturunan jawa… keh2
alright.. jap lagi kawe try buat tempe sendiri 😆
dah siap belum?? hehe
Tempe popular di kawasan ramai penduduk keturunan Jawa termasuk di Selangor.
p/s: Mak saya orang Jawa Perak dan saya suka makan tempe
itu sudah bagus2… boleh speak jawa tak nie??
Kat pasar malam subang ada org jual, tapi jai memang x pernah beli dan makan pun.. sedap ke?
sedap bro… cubalah bro… huhu
tempe ni kalau masak sambal goreng ikan bilis mau 3 pinggang aku makan, hoho
itu feveret aku jugak tuh bro mijie..
Besarnya tempe dia buat. Macam roti dah main potong macam tu. Puas makan. Hehe.
itu belum dipotong lagi…
salam..
aduh wak..
kegemaran ku nih..
🙂
anak-anak kecil saya memanggil tempe
ini dengan gelaran sayur sponge bob..
🙂
pelik namanya… takpe janji sedap dimakan..
saya jarang makan tempe. Kalau makan pun sekali sekala je baru dapat makan. mungkin kat tempat saya tak berapa popular sangat kot tempe ni..
kat kelate ker??
aku pernah gak makan sekali dua
aku reti makan budu je 😀
Bud pernah juga makan..tapi kena ada lawannya….
Terus terang saya ini pengemar tempe.
tempe sana mahal tak>>
wah,nizam tak makan tempe…hehehe..
tak tahu kenapa… 🙂
rugi2..kena belajar makan tempe nih..hehe
tempe ni feberet aku. tempe goreng cicah ngan sambal kicap, best sampai menjilat jari.
yeah betul tuh….
tempe goreng..mmg sgt sedap..
tp org kata..kalo wat tempe ni ikut org juga kan..kalo ati x tenang atau sumthing wrong sumwhere…tempe tu xkan menjadi..kiranya ada pntang larang gak la
erk.. lebih kurang jer dia punya pantang larang, kalau kita masak apa2 resepi…
terus buat aku rindu nak makan tempe..ish2…
btw ko orang jawa ke zik..hehe 😛
jowo totok…
tempe buat goreng bagus gak…bubu ikan bilis..cili gorang2 sama bawang merah dan putih sedap gak tuh makan bersama nasi putih
masa yg diambil agak lamer jugak..
berhari2 jugak tue..
ya memang betul… take a time to do this tempe… hasilnya memuaskan… huhu
Aku bab2 tempe ni cuma goreng jer…yg len2 tu kureng sikit…:)
goreng tuh dah senang sikit kan kerjanya…hehe
tempe adalah makanan rasmi keluarga saye.
*bangga.
haha. 😀
hehe bagusnya…
Ehem…. hujan2 neh makan tempe panas2 sedapnyer! Pastikan kena goreng betul2 tempe baru lazat dimakan. Hehehe
kalau tak.. rasanya memang lain macam… erk…
seriously, mula-mula aku makan tempe tu macam tak best je…lepas beberapa kali makan, rasa sedap pulak…haha, sekarang boleh dikatakan setiap kali makan tengahati ataupun malam wajib ada tempe~ 🙂
samalh aku masa kecik2… tak suka.. tapi bila dah besar.. makanan feveret lah pulak…
wah tempe!! i llikeeee!! makanan faveret aku neh, goreng ranggup cecah pulak dengan kicap sambal perghhhh telioq wehh!!
ranggup tuh memang sedap beb..lagi2 panas ….
makasi atas infonya,,,,,
cakap pasal tempe…aku la hantu nye…hari2 pekena tempe pun tk ape…tempe tu bukan takat goreng aje….mcm2 boleh buat. Kita ni kreatif la sikit… mcm chef wan tu.Bkn takat goreng aje… masak sambal blh…masak lemak blh…masak kari blh…tempe gorreng sotong…tempe masak taucu…tempe campur sayur goreng….issshh macam2 blh jadi….
macam2 kita boleh buat, orang kita memang kreatif.,..hehe
terimaksih atas info nya,
info nya sangat bermanfaat,
jangan lupa kunjungi alamat kami hhtp://www.unsri.ac.id